おやつ教室 vol.22   平成30年2月18日

抹茶のフルーツババロア

 

抹茶のフルーツババロア1

 

  今回のおやつ教室は、抹茶のフルーツババロアです。ババロアは、生クリーム、ゼラチン、牛乳に粉末の抹茶を混ぜて作ります。ババロアの上から、さらに生クリームをかけます。

 

抹茶のフルーツババロア2

 

  生クリームの上にリンゴを乗せます。リンゴはカットしてから塩水に浸したものです。ババロアの上に生クリームをかけるのとリンゴを乗せる作業は、利用者さまに手伝っていただきました。

抹茶のフルーツババロア3

 

  リンゴはコンポートしようとも考えましたが、ババロアと生クリームが甘めなので、塩水に浸しただけにして、さっぱりとした感じにしました。色合いも考えて、リンゴの上に苺ソースをかけました。

抹茶のフルーツババロア4

 

  抹茶のフルーツババロアを召しあがった方からの感想として、「リンゴがあっさりして食べやすかった」「抹茶の風味がしておいしかった」と好評でした。ババロアは珍しい食感だったようですが、とても気に入っていただきました。

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