おやつ教室 vol.38 2019年8月22日
抹茶金時のかき氷
今回のおやつ教室は、抹茶金時のかき氷です。かき氷器の形は、昔ながらものにこだわっています。かき氷器に氷塊をセットしてレバーを回すと、ガリガリと音を立てながら氷が削られていきます。
氷を作る際に、水にトロミ剤を入れて氷自体にトロミをつけました。そうすることで、普通の氷よりもきめ細かくなります。シロップは国産抹茶、砂糖、水、トロミ剤を混ぜて作ります。
かき氷を器に盛り、あんこを添えて、上からシロップをかけて完成です。昔ながらのかき氷を使ったり、その場で作ったりすることで、利用者さまからは「本格的やわ～！」と感想がありました。
召しあがった利用者さまからは、「７０年前、祇園祭の時に大丸で食べたかき氷を思い出した」「記憶が蘇った」と好評でした。利用者さまにとってかき氷は、とても馴染み深いものと感じました。